Bygg har vært dyrket i over 10 000 år, og er en av de eldste kornsortene i verden. Før i tiden ble bygg brukt til hverdag og fest. Ofte brukt i grøt og flatbrød. Glutnet i bygg har dårlig bakeegenskap på egenhånd, men passer ypperlig som tilsetning i f.eks vafler, brød og rundstykker.
